巨峰は1942年に研究により誕生し、1955年に商標登録され知れ渡るようになりました。 開発者である大井上理農学研究所の大井野上康氏が、「石原早生」という品種と、ヨーロッパ種である「センテニアル」という品種を掛け合わせて誕生したのが巨峰です。 商標名は「巨峰」、品種名は「石原センテニアル」。 巨峰が登場した当時、その巨大な粒と強い甘味に、人々は大変驚いたそうです。 それまでのぶどうは、小粒で酸味の強い品種が多っかたので衝撃的だったことでしょう。 1粒の重量は10~12g程あり、そして1房だと大きいもので600gになるものも。 ただ、巨峰1房は大きく重いほうがいいというわけではなく、糖度と粒の数(1房)は比例しており、粒の数が少ないほうが甘みが増すといわれています。 巨峰を生産する果樹園では、大きさと甘みのバランスを考えながら、栽培中に摘粒(まびき)を行います。 糖度は18度から20度程度と高く、紫黒色の大粒で身がしまった多汁な果実が特徴です。 香り豊かな強めの甘味と、きめ細かな風味を持つ果肉はコクがあり優しい酸味。 産地や果樹園によっては、種なしのものも多くあります。 そんな巨峰は新しい品種がどんどん誕生する中でも、長きにわたって根強い人気を誇ります。