山梨市産 牧丘 巨峰の通販

巨峰は1942年に研究により誕生し、1955年に商標登録され知れ渡るようになりました。 開発者である大井上理農学研究所の大井野上康氏が、「石原早生」という品種と、ヨーロッパ種である「センテニアル」という品種を掛け合わせて誕生したのが巨峰です。 商標名は「巨峰」、品種名は「石原センテニアル」。 巨峰が登場した当時、その巨大な粒と強い甘味に、人々は大変驚いたそうです。 それまでのぶどうは、小粒で酸味の強い品種が多っかたので衝撃的だったことでしょう。 1粒の重量は10~12g程あり、そして1房だと大きいもので600gになるものも。 ただ、巨峰1房は大きく重いほうがいいというわけではなく、糖度と粒の数(1房)は比例しており、粒の数が少ないほうが甘みが増すといわれています。 巨峰を生産する果樹園では、大きさと甘みのバランスを考えながら、栽培中に摘粒(まびき)を行います。 糖度は18度から20度程度と高く、紫黒色の大粒で身がしまった多汁な果実が特徴です。 香り豊かな強めの甘味と、きめ細かな風味を持つ果肉はコクがあり優しい酸味。 産地や果樹園によっては、種なしのものも多くあります。 そんな巨峰は新しい品種がどんどん誕生する中でも、長きにわたって根強い人気を誇ります。
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この巨峰が栽培されているのは、峡東地域にある「古屋農園」。 峡東地域は2017年 「 日本農業遺産 」・2022年 「 世界農業遺産 」に登録されました。 その地で40年以上 葡萄 と向き合い 作り続けています。 そこで「甲州式葡萄棚」という伝統的な栽培方法で育てられています。 この方式は、ブドウの実が十分な日光を浴びることができ、美しい色合いや甘みが引き出される特徴があります。 疎植・大木仕立てで育てているので、風通しがよく、房同士の間隔を広くとることができ、粒の成長が促され、より甘くジューシーな巨峰が実ります。 さらに、「草生栽培」を取り入れています。 草生栽培は、葡萄園に下草を生やす園地管理法です。 刈り取った下草を敷き草にし、それが土壌生物によって分解され、科学的なものではなく天然の肥料となって葡萄を育てます。 整枝 剪定 摘房 房づくり 摘粒 袋かけ 傘かけ などの手間暇を惜しまず、1畑 1木 1枝 1房 1粒 丁寧に育てています。

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